豆沙青团,泥蒿汁入面清新香甜【简单易做】
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在武汉疫情期间能团到泥蒿实在难得!耗损率在70%除了能吃的杆,就只有这点尖尖的嫩叶可以入口了!来之不易,不能浪费。用来做青团也是极好的!虽然为了这口绿色又做了豆沙和肉松,但能吃上青团也是值得!
自制红豆沙方子在这里:
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
泥蒿汁 | 50克 |
糖 | 20-40克(喜甜多放糖) |
油 | 20克 |
馅儿 | |
豆沙(自制) | 适量 |
肉松(自制) | 适量 |
沙拉酱 | 3勺 |
豆沙青团,泥蒿汁入面清新香甜【简单易做】的做法
10斤泥蒿理理理……理出3斤杆和一点点嫩叶!
10斤就出这一点嫩叶!泥蒿有一种独特的清香,理菜的过程也是一种享受!
开水下锅,焯一下水捞出备用。
加适量水打汁,想菜汁颜色深点建议少放水。可以多打一会儿,越细越好。
准备好所有材料
玉米淀粉用开水搅成糊状,再放入糯米粉中,再加入糖,倒入泥蒿汁一起搅拌,成团后再倒入油揉匀如图!(做的时候过于忘我,忘了拍照)
肉松馅:提前做好的肉松加入沙拉酱拌匀即可,我这个有点粗了,可以再弄细点。本来应该再加点咸蛋黄的,口感更充盈。现在物质匮乏,这样也不错
豆沙泥提前一天做好,都搓成圆球。我没有称重,饱满一些就可以了
拿一块面团,压薄。压成0.5厘米左右的圆形。不要太厚了影响口感。包起来
压得不圆也没关注,最后包完封口,搓圆也一样
搓好的青团,翠绿翠绿的真好看
上锅蒸15分钟即可
蒸好的青团,出锅!
糯米制品表面肯定是粘的,这时用保鲜膜包起来就好。又好拿又好存放
肉松青团!个人比较喜欢吃咸口的,肉香加上泥蒿的清香再加上满满的肉松,口感上得到极大的满足!
豆沙青团!小朋友很喜欢!甜蜜的豆沙配上泥蒿的清香,这也是大多数人喜欢的经典搭配!
好啦!好啦!还是快吃吧!温热的时候吃,软软糯糯真好吃!
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