核桃杏仁冰淇淋
- 甜品
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摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 200毫升 |
淡奶油 | 200毫升 |
烤熟的杏仁 | 100克 |
烤熟的核桃仁 | 60克 |
白糖 | 60克 |
核桃杏仁冰淇淋的做法
将杏仁、核桃仁、白糖放入搅拌机,打成粉。
奶锅中倒入牛奶,加热至40℃,关火,倒入打散的蛋黄,搅拌均匀,继续开小火,边加热边搅拌,至微微黏稠时关火。
将杏仁核桃粉倒入奶糊中,搅拌均匀,再隔冰水冷却。
将淡奶油打发,加入杏仁核桃奶糊中,以切拌的方式拌匀。
倒入容器中,放入冰箱冷冻室冷冻,每隔2小时取出搅拌1次,重复3~4次,取出后挖球,放入碟中,摆上杏仁、核桃即可。
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