原创-茉莉绿豆糕 承包你一夏天的清新与芬芳
- 甜品
- 关注:4.49K次
居福州,当闻茉莉之名。
上次做完桂花绿豆糕之后,思索研究新口味的方向。脑子里第一个想到的就是,茉莉花!桂花开在金秋,而茉莉开在盛夏,其清新淡雅的形象与香气令人心旷神怡,何不以茉莉入味,也许能相得益彰?
这个主意让我兴奋,恨不得马上到周末。在下厨房搜了一圈,还没有人做过这个口味呢,算是原创了。天下之大,如有雷同,也算是我等的心意相通咯~
而这次尝试出来成品,也很令我惊喜。整个制作过程都弥漫着茉莉花香,既舒心,又充满期待。如果家里人喜欢喝茶,以此作为茶点,也不失雅致。
用料
脱皮绿豆 | 250克 |
干茉莉花瓣 | 5克 |
木糖醇 | 60克 |
海藻糖 | 10克 |
无盐黄油 | 35克 |
原创-茉莉绿豆糕 承包你一夏天的清新与芬芳的做法
绿豆提前浸泡至少8小时,多换几趟水,直至水变得清澈,以去除豆腥味。这次我泡了24小时。
上蒸锅,水开后蒸1小时。量多或者锅小的,要增加时间。注意看着火和水,别烧锅了(来自一个过来人的忠告😂)。绿豆快蒸好时,煮茉莉花糖水。小汤锅/奶锅,入清水100ml,干茉莉花瓣5g,倒入全部糖(60g木糖醇或白砂糖+10g海藻糖,没有海藻糖就全部用一种糖吧),稍微搅拌一下,让茉莉花泡入糖水中,开火煮开,转小火慢煮2分钟,关火。放一边盖上盖子,让茉莉花焖出香味。
绿豆起锅,用汤勺大致压碎,迅速过筛。我用了15分钟。
沥出茉莉花糖水。花瓣用干净的厨房剪剪碎,留待备用。(因为茉莉花瓣相比桂花要大一些,添加到绿豆沙里,为了不影响口感与绿豆糕的外型,所以要剪碎。如果家里有分类菜板,拿水果刀剁几下也是可以的。)
35g黄油融化,倒入全部绿豆沙。茉莉花糖水也一起倒入,加入1/2–2/3刚刚煮糖水沥出的茉莉花瓣,炒至抱团状态,锅铲推压时感觉到较大阻力即可。
待绿豆沙冷却,分剂。我分的是25g一剂,共分了25个。
压模,包装,完成。
用家里有限的道具拍个定妆照,粉色樱花碟,没有新鲜茉莉花,就撒点干茉莉花瓣吧😄。话说这也是樱花碟第一次以及最后一次亮相了,不一会就被儿子打了😰。
动手试试吧,相信不会让你失望的☕
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/tianpinzuofa/tianpin/qlwn1.html