【清·重阳糕】中秋才过又重阳,又见花糕各处忙
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《清嘉录》载:“居人食米粉五色糕,名重阳糕。自是以后,百工人入夜操作,谓文做夜作。“
用料
粳米粉 | 一百克 |
糯米粉 | 一百五十克 |
白糖 | 四十克 |
红糖 | 四十克 |
豆沙 | 若干 |
果脯 | 十克 |
枣 | 适量 |
清水 | 一百三十克 |
【清·重阳糕】中秋才过又重阳,又见花糕各处忙的做法
粳米粉与糯米粉混合均匀,平分为两份。一份加入红糖,一份加入白糖,搅拌均匀。
两份米粉均缓缓加水,边加边搅拌成半干半湿后,搓散。
笼屉铺纱布、放模具,模具中铺上红糖米粉刮平,蒸锅中水开后,上笼蒸五分钟。
五分钟后取出铺上豆沙,再铺上一层白糖米粉,刮平。
大枣去核铺在糕上,再撒上青红果丝,上笼再蒸十八分钟。
将糕取出,点缀上彩旗,重阳糕即成。
小贴士
功效
补中益气、消肿退黄、健脾养胃、补肾强筋
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