冰皮小点心
- 甜品
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圣诞节前后的日子,总要吃些色彩缤纷的点心才应景不是?
用料
冰皮部分 | |
澄粉 | 30G |
粘米粉 | 50G |
糯米粉 | 50G |
油(植物油) | 30G |
牛奶(全脂最佳) | 230-240G |
糖 | 40-50G(随自己口味增减) |
馅料 | |
去皮绿豆 | 180G |
糖 | 50G |
油 | 50G |
可可粉、抹茶粉(可选) | 10-15G |
食用色素(可选) | 三滴 |
杏仁粉(可选) | 1包 |
医用塑胶手套 或 一次性塑胶手套 | 一副(必需品,否则会非常粘手) |
铺面 | |
糯米粉 | 30-40G(微波炉叮2分钟) |
25--30G容量模具 | 1-2个 |
冰皮小点心的做法
绿豆馅料
将绿豆泡好,打蓉,具体方法参看绿豆糕的制作方法。将澄粉、粘米粉、糯米粉与糖、杏仁粉混合
用将牛奶与油加入粉中,用打蛋器混合均匀,至无颗粒状。
上蒸锅大火蒸25-30分钟,具体的根据自家的锅的功率为准。
锅盖上覆一层厨房用纸或者纱布,防止水滴下。蒸好的面团放置稍微凉。
将面团分三份,其中每份各滴入一种食用色素,盖上保鲜膜醒面。
将豆沙馅 分成30等分。
面团也 分成30等份。用面皮包好豆馅,准备模具定型。
将包好馅料的面团滚一圈铺面,放入模具中,压好四角
压好,定型,放入保鲜盒,在冰箱冷藏一天味道最好。
小贴士
塑胶手套一定要有, 有了手套才能保证面团不粘手。
我用的是模具是30G每个的,所以可以制作30个,如果使用50G的模具,只能制作15个。
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