换个花样吃【豌豆黄】
- 甜品
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豌豆,归脾胃,益中气。
替你们体验了一下加了其他味道的豌豆黄,确认过眼神,是可以分享的菜谱~
我也没有破壁机。普通搅拌器打碎的,肯定没有破壁机细腻了,但我觉得自己吃,是不影响的
用料
脱皮豌豆 | 100克 |
清水 | 适量 |
白糖 | 推荐20% |
炼乳口味 | |
雀巢炼乳 | 推荐5% |
椰子口味 | |
椰子油 | 推荐3-5% |
椰子粉 | 推荐20-30% |
换个花样吃【豌豆黄】的做法
蒸过之后基本吸饱了水。加半份水,煮至轻捻出沙,我差不多煮了20多分钟。盖盖自然晾凉
用料理机打成这个样。然后就可以定型,就可以造了。
但我一般比较做作,我经常做很多口味。喏,雀巢炼乳。盒装的比较清淡,比较稀。管装的就比较甜比较稠。建议这个盒装的吧。添加量根据个人口味而定,炼乳甜而不腻,适合清淡口味的甜品。
添加之后,小火开始炒。要不停翻拌
我喜欢吃干的,就炒这样了。这样做出来类似湿绿豆糕。如果你喜欢经典款,那就炒成,往下看
椰油。冷糕点添加油类,会有不一样的体验。比如麻油做的绿豆糕,无法想象吧,巨好吃。
多加些椰子粉,我加了差不多20%,很甜,稀释后也会和椰油乳化。椰油版炒的就要湿一些,因为凝固后油脂会提供足够支撑力让糕点成型。炒太干会干裂,口感会硬。
这是炒干的视频,泥已经可以成型,用刮刀铲起会缓慢成块滴落,不会混成一滩,这个时候冷却下来基本就能塑形了,这个火候适合之前炼乳版本。椰子版适合炒湿,视频没有录,就是在这个基础上湿一些,你会看到一滩豆泥开始初步形成纹路,但还是泥状,可以流动,可以滴落,滴落后会慢慢融为一体,这时候就可以停止加热了。
上面有这个图,这就是炒干。将豆泥趁热转入盒子内,冷藏起来
成品。玫瑰酱给力
真的好好吃。凉凉的,糯糯的,炼乳奶香淡淡,椰子味道十足。配上玫瑰花酱,甜,嗯,超甜
摆盘,biu biu biu~
小贴士
1,脱皮豌豆
2,先蒸后煮
3,想吃什么样,就炒成什么样
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