[夏日甜品]芒果果冻/布丁（白凉粉版）

之前都是用明胶做果冻，这两年超市开始卖黑白凉粉，尝试用凉粉来做果冻！

黑凉粉没啥可变的，照着做就行。白凉粉就不一样了，可以添加各种材料，做成各种颜色，各种口味的果冻布丁，简直就是万能的！

用白凉粉可以做牛奶果冻，椰浆果冻，果汁果冻，果粒果冻，还可以做奶茶冻，咖啡冻，黑钻，还有最近很火的红茶柠檬冻撞奶。

配方如下：
清水＋白凉粉＝白凉粉
牛奶＋白凉粉＝牛奶果冻
椰浆＋白凉粉＝椰浆果冻
果汁＋白凉粉＝果汁果冻
奶茶＋白凉粉＝奶茶冻
咖啡＋白凉粉＝咖啡冻
黑/焦糖水＋白凉粉＝黑钻
柠檬红茶＋白凉粉＝柠檬红茶冻
清水＋果粒＋白凉粉＝果粒果冻牛奶＋果汁＋白凉粉＝牛奶果汁果冻
牛奶＋果粒＋白凉粉＝牛奶果粒果冻

这里主要介绍芒果果冻，一般只要保证液体是粉量的25倍以内即可，其他做法都差不多！当然，芒果也可以换成其他颜色的水果，比如西瓜，红心火龙果，蓝莓等！

注意：
不同白凉粉的兑水比例是不同的，记得看使用说明哦！

用料  

[夏日甜品]芒果果冻/布丁（白凉粉版）的做法  

1. 本方用的是50克装的宇峰白凉粉！

2. 后面有具体的做法：
   重点是粉与水的比例是1:25，
   即10克白凉粉可兑250ml液体，
   故25克白凉粉可兑625ml液体！

3. 现在我们用它来做芒果果冻！

4. 芒果加适量清水或牛奶，用料理机打成芒果汁！
   
   芒果建议用水仙芒或贵妃芒，150至200克左右就够了！

5. 过滤一遍，除去芒果纤维！

6. 加水或牛奶凑成500～600ml！
   水量少的Q弹，水量多的滑嫩！

7. 加30克白糖和25g白凉粉拌匀！

8. 置奶锅中，用中火煮开，煮的时候用硅胶刀轻刮底部，以免粘锅！
   
   这里尽量不用蛋抽搅拌，因为容易产生大量的气泡！

9. 乘热倒入一个足够大的，平底的耐高温容器中，撇去泡沫，隔水晾凉后置冰箱冷藏！

10. 待液体凝成块状，切成小块！

11. 晶莹剔透，冰凉爽口，健康美味！

12. 牛奶味芒果果冻比清水的Q弹！

小贴士