无糖无淡奶的焦糖丝滑奶茶
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一款自带焦糖香的奶茶,用热个牛奶的时间煮杯香滑奶茶
用料
滇红 | 5克 |
纯牛奶 | 250ml |
无糖无淡奶的焦糖丝滑奶茶的做法
言茶记的焦糖奶香滇红,焙火高自带焦糖甜香,又为红碎茶,最适合做奶茶基茶。取茶样5g,直接投入锅中。
加250ml全脂纯牛奶。一定要全脂纯牛奶!此法为加淡奶或奶油,用全脂牛奶,口感才够醇厚。脱脂奶,口感会淡。
小火,顺时针不停搅拌,防止牛奶粘底,烧焦出糊味。小火煮奶茶,时间慢,但是可以充分散发奶中水分,让牛奶浓缩,茶味释放,同时搅拌让空气进入,增加奶茶丝滑口感。
牛奶初涨时转大火,待刚冲开(大沸)立刻关火。
静置,待茶叶沉底后,到出茶汤;或者直接用滤网过滤茶渣也可以。个人推荐前者,更为方便!
小贴士
无糖,无淡奶,醇厚好喝!
如果想增加口感层次可,可以在煮奶茶时加少量食盐。
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