自制波霸珍珠奶茶
- 奶茶
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有耐心的可以尝试一下,因为很大概率会变成非牛顿流体……
用料
珍珠部分 | |
木薯淀粉 | 150克-200克 |
红糖 | 50克 |
清水 | 60克 |
红糖浆部分 | |
红糖 | 30克 |
清水 | 50克 |
奶茶部分 | |
牛奶 | 250克 |
红茶茶叶 | 5克 |
炼乳 | 一丢丢 |
自制波霸珍珠奶茶的做法
红糖和水一起放入锅里,水烧开搅拌至糖融化,立即加入一半木薯淀粉搅拌(此时小火),搅拌至无干粉后,关火,加入剩下的木薯淀粉,继续搅拌,然后移至垫子上揉,用力揉,觉得干的话手掌湿一点点水,揉匀(也有可能会变成非牛顿固体……)
搓成细长条,滚圆,然后切成小块小块的,用手搓圆,另外放些木薯淀粉在碗里,搓圆的珍珠就滚进淀粉里
水烧开后放入珍珠,煮二十分钟,闷10分钟(主要看你做的珍珠大小来定,煮好的可能还会有点白心,但不影响),然后出锅过两遍冷水,也可以直接泡在冰水里
红糖浆
红糖30克
清水50克
一起放入锅里,煮开搅拌至粘稠,倒入珍珠拌匀,放凉备用奶茶
牛奶250克
红茶叶5克(我用的是滇红茶,茶都有点苦涩味,但配上珍珠后就刚好)
炼乳少许,没有可用白糖代替,不用放很多,不然会很甜
牛奶放入锅中,加入茶叶搅拌均匀后,开火,煮至开始微微沸腾后关火,闷五分钟
再搅拌一下,过筛掉茶叶后,想早点喝的话可放冰箱冷冻五分钟,不能放太久先加入珍珠,再倒入奶茶
奈斯~~~
小贴士
木薯淀粉一定要趁沸腾时倒进去,不然真的会变成非牛顿……
我用150克淀粉,少了,不好搓,200克应该就差不多了
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