配方来自闻酌君,记录一下方便自用。还没有做过,如果做了会更新菜谱记录。
用料
蜂蜜 | 1kg |
纯净水 | 2L |
柠檬 | 2个 |
果酒酵母 | 1包 |
酿造蜂蜜酒的做法
将所有用具消毒。
按照蜂蜜:水=1:2的比例混合,充分搅拌溶解。溶解后保持恒温60摄氏度30分钟进行巴氏杀菌。
柠檬去皮。按照每2L蜂蜜水溶液加一个柠檬的比例添加切薄片的柠檬果肉。
溶液冷却至室温后,每升蜂蜜水添加0.2g果酒酵母。单向密封发酵3周左右,室温18-25摄氏度。
发酵过程中会产生气体。发酵前2-3天每日进行搅拌。
发酵结束后用过滤网将酒液分离,将死酵母舍弃。
换瓶尽量装满密封放置2周时间进行二次发酵。
2周后再次倒罐,舍弃死酵母。即制作完成。