熬果酱的小窍门(草莓果酱和蓝莓果酱)
- 果酱
- 关注:3.02W次
春天是草莓和蓝莓的季节,熬个果酱抹面包吃吧,怎么才能让果酱熬的不稀或过稠呢,让我教你小窍门,让你的果酱熬的刚刚好吧!
用料
草莓 | 1000g |
冰糖 | 400克 |
柠檬 | 半个 |
蓝莓 | 1000g |
冰糖 | 400克 |
柠檬 | 半个 |
不锈钢锅或者不粘锅 | |
硅胶铲或硅胶刮刀 | |
糖的量可以减至300g |
熬果酱的小窍门(草莓果酱和蓝莓果酱)的做法
草莓洗净切去蒂,对半切开。
草莓和蓝莓各放400g冰糖,挤半个柠檬的柠檬汁,带手套用手抓几下,静置,可以冰箱冷藏过夜,也可以静置1小时。(柠檬的使用是防腐,并且可以更好的释放果胶)
锅子不能用铁锅,不锈钢或者不粘锅都可以,你还需要一个硅胶铲或者硅胶刮刀,会帮你把锅子边边沿沿都刮的干干净净😁另外锅子尽量深一些大些,刚开始熬的时候会沸腾的很高,后期也会飞溅!
煮开后会有浮沫,一点点撇掉,要不有涩味。
全程中火,煮至水份变少,颜色鲜亮,准备一碗清水。
窍门来了,碗里的这几滴果酱都是用来测试果酱的浓稠度,如果滴下去在水中散掉,说明还不到时候,继续转小火煮,碗中那个小鱼状的就是煮到位的状态,滴下去不散成块状,就可以关火装瓶了!
晶莹透亮吧,好漂亮的!
蓝莓果酱的测水图忘拍了,看成品图吧!
锅里没刮掉的果酱也不要浪费,加点水煮个蓝莓果汁喝吧😂
小贴士
熬好的果酱我把玻璃瓶消毒后直接装在里面了,你们有果酱玻璃瓶的消毒后,趁热装入果酱盖盖子倒扣,挤出空气,就可以长期保存了😀
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/tianpinzuofa/guojiang/q22p66.html