治愈系美食之豆腐脑
- 早餐食谱
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为了让瘦娃多吃点,为娘总想变着花样做吃的。在满足娃的胃口的同时,又兼顾满足了为娘的创作欲,哈哈,一举二得!
适逢最近新的黄豆收获,老爸知道我们爱喝豆浆,说这个品种的黄豆出浆最好,于是家里新收的这种黄豆都清理好给我留着。
老喝豆浆,也没有新意,咱们要换换了。想起以前在外面吃的豆腐脑感觉蛮好吃的,咱为啥不能自己做呢?于是了解一下,买了原料就来尝试,开始几次做的不完全成功,好几次成了真正的豆腐花,很碎。这不行!绝不服输的我,连续几天都做,终于在不懈的坚持中,做成功了!
豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。
豆腐脑营养价值高又美味,关键是娃喜欢。最近的早餐几乎都在吃豆腐脑,貌似我家娃吃不厌!
用料
黄豆 | 100克 |
纯净水 | 1000 ml |
葡萄糖酸内脂 | 3克 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
榨菜丝 | 适量 |
虾米 | 适量 |
麻油 | 适量 |
纯净水 | 少许 |
小葱 | 适量 |
治愈系美食之豆腐脑的做法
豆浆大家都会做,所以在此不一一赘述,简单带过。我用的是这种黄豆,出浆多口感又特别好。首先是跟豆浆一样的做法,记得黄豆提前洗好水里泡,我一般提前一天的晚上准备好,将黄豆和纯净水泡一起,这样提高出浆率。早上起来就可以直接打豆浆。
将磨好的豆浆迅速过滤,我们取豆浆,豆腐渣可以另外用来做豆渣饼(我做过还很好吃)。然后将内脂放入可以在锅里蒸的容器内,再用少许纯净水化开溶解(不宜多一点点就可以),将过滤后的豆浆倒入容器内。注意!注意!注意!冲入容器内的豆浆表面会有泡沫,一定要挖掉,否则豆腐脑表面会有坑坑不平。我这个就是没挖干净,也有点。然后将容器放入有热水的锅里文火蒸10分钟左右,让豆浆凝固。
豆腐脑凝固成功后,用勺子挖大块直接放入碗里,加入蚝油,生抽,虾米,麻油,切碎的榨菜丝,小葱。如果有紫菜也可以放点。用勺子将碗里的汤料轻轻分布均匀,让豆腐脑都有味道。
豆腐脑配上自制油条,早餐最佳搭档!美味营养的早餐,谁不爱?
小贴士
为啥黄豆,水,内脂都有比例,一定按照这个比例来。我是经过多次尝试才得出的结论。
调味料都是根据你装入碗里的豆腐脑的量来放,所以适量,不宜多。
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