翻译食谱 | 巧克力巴黎布雷斯特Paris-Brest

超爱巴黎布雷斯特！不知道有没有人和我一样🙋🏻‍♀️在巴黎最爱吃榛子口味和开心果口味的，这次看到巧克力布雷斯特，超级好吃的样子赶紧和大家分享一下😘😘😘

用料  

翻译食谱 | 巧克力巴黎布雷斯特Paris-Brest的做法  

1. 🌟泡芙酥皮
   黄油80克
   粗黄糖100克
   面粉80克
   杏仁粉20克
   📝做法
   1️⃣盆中加入黄油和糖，接着加入面粉和杏仁粉
   2️⃣在两张油纸间擀成2mm厚度，冷冻
   3️⃣切成4cm直径的圆形

2. 🌟泡芙面糊
   水65克
   牛奶65克
   黄油55克
   全蛋150克（3个小鸡蛋）
   盐1小撮
   面粉75克
   📝做法
   1️⃣牛奶和水，盐，黄油煮沸
   2️⃣加入面粉混匀，炒干
   3️⃣倒入厨师机中，k字浆搅拌冷却至50度后，分次加入全蛋，打至顺滑
   4️⃣贴面冷藏2小时
   

3. 5️⃣用16cm的直径的慕斯圈蘸糖粉后在透气烤垫上印纹路
   6️⃣用4cm直径的圆在内部印8个圆
   7️⃣将泡芙面糊挤入1cm直径的裱花头内，将面糊挤在小圆中，盖上泡芙酥皮
   8️⃣180度烘烤25-30分钟
   9️⃣冷却后对半切开

4. 🌟巧克力慕斯霖奶酱
   牛奶250克
   蛋黄60克
   砂糖60克
   玉米淀粉25克
   黄油1）60克
   融化的巧克力75克
   黄油2）185克
   📝做法
   1️⃣蛋黄加入砂糖打至发白，加入玉米淀粉混匀
   2️⃣煮沸牛奶，冲入蛋黄中，倒回锅中，煮稠（卡仕达酱做法）
   3️⃣离火后加入融化的巧克力，搅匀后加入黄油1，用蛋抽混匀
   4️⃣倒入容器中，贴面保存冷却
   

5. 5️⃣冷却至20度左右，黄油2大约16度
   6️⃣将黄油倒入厨师机中打至奶油状，巧克力卡仕达酱打至顺滑
   7️⃣分多次加入打发的黄油直至顺滑
   8️⃣用2cm直径的裱花头挤在切好的泡芙上即可
   9️⃣盖上盖子后撒糖粉装饰