芝香土豆塔
- 早餐食谱
- 关注:1.06W次
对于塔这类的美食,无论是糕点系的蛋挞,还是主食系的咸派,由于大量黄油铺垫,导致美味的同时也过分罪恶。用鸡蛋作为凝固剂,以土豆代替低筋面粉,虽没有派皮的酥香,没有塔皮的折叠层次,但妥妥的突出了的薯条风味。馅料风味可以多变,芝士量可以随心调整,淋上自己钟爱的酱汁,6连模固定的尺寸成就了小小的个头和大大的满足。
用料
土豆塔底: | |
土豆 | 中等大小1个 |
蛋清 | 1个-2个(根据土豆份量决定) |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
塔馅: | |
午餐肉 | 60g |
二荆条(切圈) | 3-4根 |
洋葱 | 1/2个 |
干辣椒(剪成圈) | 3根 |
黑胡椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 1勺 |
玉米油 | 少量 |
甜椒粉(可不加) | 1勺 |
白糖 | 适量 |
其他: | |
马苏里拉芝士 | 适量 |
黑芝麻 | 一小撮 |
欧芹碎(可不加) | 一小撮 |
各种酱汁(番茄,焙煎芝麻,美式、泰式甜辣等) | 适量 |
芝香土豆塔的做法
食材准备:
午餐肉切丁,二荆条切圈,洋葱切丝,干辣椒剪成细圈,土豆丝切丝,鸡蛋分蛋备用。制作塔馅:
热锅,加入少量玉米油,6成油温后加入洋葱炒出香味,加入午餐肉丁煸香,加入二荆条圈儿与干辣椒圈儿稍微炒匀后,调入甜椒粉、生抽与香油出锅备用。土豆塔皮:
烤箱180°预热。
土豆丝,鸡蛋清,黑胡椒,盐混合均匀后放入模具(事先抹油),务必铺成有凹槽的碗状,入烤箱15分钟。将炒好备用的塔馅铺在烤好的土豆塔皮中,淋上打散的蛋黄,表面撒马苏里达芝士条,继续入烤箱180°约10分钟。
烤好后稍微放凉后脱模(用勺子),表面撒欧芹碎与黑芝麻点缀。
表面可以挤上自己喜欢的酱汁,切开如图~
小贴士
1、甜椒粉最大的目的是为了上色,增加食欲。
2、如果不想吃辣,二荆条可以换成青椒,辣椒圈可以不加。
3、马苏里拉只是可以在塔底铺一层,表面再来一层,会更加芝香。
4、午餐肉墙裂推荐spam,小猪呵呵也是不错的,性价比高。
5、不用全蛋制作塔底主要是因为避免烤焦与过分上色,不介意这点的也可以上全蛋。
6、第4步烘烤的时间以只芝士烤化为准,如果喜欢土豆的焦香可以多烤几分钟。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/teshuchanghe/zaocanshipu/7ryqn.html