小时候的烧卖

小时候总能吃到糯糯的烧卖，皮子蒸完以后是全透明的。现在虽然也常在便利店吃烧卖，但从未再吃到过小时候的味道。假期闲来无事，自己动手做一下。

用料  

小时候的烧卖的做法  

1. 干香菇温水泡开，然后用香菇水浸泡糯米，这样可以给糯米增香。

2. 
   糯米用香菇的水，浸泡至少3小时，让糯米吃饱水

3. 洋葱切小丁

4. 杏鲍菇切小丁

5. 将洋葱丁炒成透明状

6. 猪肉糜，杏鲍菇丁，香菇丁，同样用油炒熟

7. 将炒熟的丁及浸泡好的糯米去水后，一起放入锅中翻炒，请注意使用中火即可，炒至糯米变成透明状

8. 
   放入生抽，老抽，耗油等调料，翻至均匀

9. 炒制完成后，放入纱布中，蒸制15～20分钟左右

10. 我使用的是现成的饺子皮，然后用擀面杖稍檊制薄后即可

11. 包好以后，再蒸5分钟左右就可以享受美味

小贴士

1.使用泡香菇的水，浸泡糯米，浸泡3小时；
2.洋葱炒至透明，也是增香的一个关键；
3.炒制好配料后，将糯米一起炒至透明，如果当米饭一样烧的话，容易糊掉，失去口感。

2020-02-04