几分钟揉面的酸奶吐司
- 早餐食谱
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榨汁时,她是榨汁机;打五谷杂粮时,她是研磨机;喝咖啡时,她是咖啡机;做面包时,她是揉面机;什么都不会时,她就是米其林星级大厨😄这就是美善品。先声明一下我不是美善品的代言人和顾问,感受小美带来的快乐会惊喜,在下厨房这么好的平台和空间向大家学习、分享美食。
在面包店买的面包超级暄软,不知道放了多少面包改良剂和各种添加剂。包粉改良剂做出的面包能使吐司更柔软,外观更加吸引人们的眼球。但家庭烘焙的吐司更健康,推荐添加酸奶到面团中做吐司,酸奶可以取代面包改良剂。酸奶是天然的健康面包改良剂,酸奶可以使吐司口感柔软,有酸奶的面包组织细腻,甜度适中,香浓可口,加了酸奶的吐司三天后依然保持暄软口感,味道也超赞哦!
用料
高筋面粉 | 400克 |
酸奶 | 20克 |
酵母粉 | 8克 |
冰糖粉 | 40克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(刷吐司表面) |
盐 | 5克 |
几分钟揉面的酸奶吐司的做法
将高筋面粉、牛奶、酸奶、冰糖粉、酵母粉、盐放入主锅以30秒速度3混合。再加入切小块的黄油,用揉面档2分钟揉面后取出主锅
取出面团揉均后分成小面团
再一次设定揉面,以2分钟揉面,把小面团分次从锅盖量杯处投入主锅揉面
从主锅取出面团揉光滑后放温暖处发酵,发酵面团是之前的两倍大小,时间大约1小时左右
发酵好的面团。将面团排气后分成三个等量面团
将每一个面团擀长圆型提起两端对折,光滑面朝外,再用手压成长条(20公分X15公分),由长边处往下卷起,收口朝下放入吐司模具
盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至模具九分满,刷上蛋液
烤箱预热180度,放入吐司180度上下火,中层烤35分钟左右
完美出炉
轻扣模具倒出,底部也不错
支架上放凉
用面包刀切片后密封室温保存
小贴士
1. 如在烤箱发酵,不盖保鲜膜,喷一些水在吐司表层保湿。烤箱设定28度发酵大约40分钟,或者在烤箱中放一碗开水发酵节省时间。 2.各家烤箱不同,烤吐司时间温度自行调节,注意吐司表层的颜色。
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