完美复制幽兰拿铁
- 下午茶食谱
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这个方子可以做三杯幽兰拿铁,配方来自茶颜家员工,所有材料和品牌一定按要求买,最后成品和长沙茶颜口感一模一样。
用料
锡兰红茶7克 | |
阿萨姆红茶 8克 | |
冰块 200克 | |
安佳淡奶油 180ml | |
香草露13ml | |
雀巢全脂牛奶 100ml爱护牌咖奶 20ml | |
果糖浆23ml | |
炭烧碧根果碎少许 | |
另需大量冰块 | |
另需用具:电子秤,打蛋器,雪克杯,量杯。 |
完美复制幽兰拿铁的做法
奶油最好用安佳的 ,因为茶颜家是用这个牌子 , 我家里有剩下的总统淡奶油 ,就用的这个。
牛奶要雀巢的全脂牛奶 ,没有就去买!都用别的替代的话就没有茶颜家的味道了 ,另外 ,冰块一定要准备充足!锡兰红茶7克,阿萨姆红茶8克
加入开水400ml用勺子用力搅拌,然后加盖闷8分钟,最后过滤茶渣。过滤后的红茶加入200克冰块至完全融化。
奶油180ml加入香草露13ml打发
打蛋器提起有弯钩不倒,这个我打完了忘了拍照。雪克杯加入150ml红茶。
再加入100ml牛奶
加入果糖23ml,果糖较粘稠,一定要慢慢倒干净。
加入20ml咖奶
再加入冰块至375ml,然后盖上盖子开始摇,摇出奶泡至刻度500ml就可以了。
倒进杯子,上面有一层绵密的奶泡。
挤上奶油,撒上碧根果碎。
合适的裱花嘴找不到,自己在家喝就随便拿勺子挖的奶油,不影响味道,一口下去简直了,奶油浓郁细腻,坚果酥脆,茶底丝滑不腻还有浓浓的红茶香,秒杀外面卖的奶茶,和长沙喝的幽兰拿铁一模一样!
盖上盖子,打包带走,再也不用去排队啦。
小贴士
1:奶油、牛奶、咖奶都要买标注的牌子,不然口感就可能有影响。
2:奶油夏天不好打发,最好在冷藏24小时以上,或者隔冰水打发。
3:红茶倒入开水后先大力搅拌,再加盖子闷。
4:做好赶紧喝,不然时间长了,奶油会化,上面的坚果泡时间长了也不酥脆。
5.香草露和香草精不能混淆,香草露是糖浆调制好的,香草精主要用于烘焙,不能用来打奶油,口感会很苦。
6.如果觉得咖奶一瓶太多用不完,可以省略掉,摇晃的时候用力多摇几下也可以摇出奶泡的,口感略差一点点而已。
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