【带饭指南】肉丸意面
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炖菜或者拌面酱其实非常适合带饭。做一锅酱储存好,每天早晨开水煮好意面,挖一大勺酱,再抓点菜叶子当沙拉,这就是一份荤素搭配,量足有味的午饭了。
另外,我可没保证这是"正宗意式"——好吃就得了呗,别较真儿。
下面配料我是照单人4-5顿饭的量写的,两人一顿可减半——讲真,连吃四天大肉丸子会上火的……
用料
意面 | 根据个人食量而定,形状后面说 |
意面红酱 | 一瓶 |
小番茄 | 半盒 |
洋葱 | 一个 |
大蒜 | 1头 |
白口蘑 | 一盒 |
牛肉丸 | 12个 |
意式方培根Pancetta | 2小盒 |
橄榄油 | 适量(少量即可) |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
罗勒 | 适量 |
百里香 | 适量 |
欧芹 | 适量 |
家乐浓汤宝(蔬菜汤) | 可选 |
红酒 | 可选 |
【带饭指南】肉丸意面的做法
材料合照,油盐糖属于厨房必备就不po了
浓汤宝其实并不必要,我加是因为没有欧芹了,而蔬菜浓汤宝有欧芹意面的形状和配酱其实是有讲究的,肉味浓厚的酱适合配宽面;当然肉碗面或者波隆尼肉酱面用直面Spaghetti也是惯例——我后面换面是发现家里叉子不见了……
但我个人确实偏爱螺纹面,一来相比通心粉Panne/贝壳面Conohiglioni,螺纹面比较实,一盒午饭分量足;二来螺纹沾酱比较容易。总归到肚子里都是面,吃开心了就好。料理配菜:小番茄对半切,蘑菇切厚片,洋葱切丁,蒜切末——熟蒜口感细腻,我做炖菜常常切成粗粒,或者直接拍扁不切。
很多妹子讨厌葱蒜(你们的味蕾少了多少乐趣唉),但意面红酱里葱蒜务必不能少,真的不喜欢的话就把葱蒜都剁细一点吧。开火,锅里加一点点油保证不粘就好。小火把方培根煸出油
方培根的油煸出来后煎牛肉丸子,表面断生即可,后面耗汤汁的时候肉丸子保证熟了。
肉丸表面断生,培根色泽泛金黄时放葱蒜中火煸香
如果不喜欢牛肉丸的腥味,就洒一点酒——我其实洒了一点点料酒,就当这是雪莉酒吧【这么糊弄真可怕……
放小番茄翻炒过油
意面酱里本身已经有番茄了,所以不另加问题不大,喜欢番茄味浓一点的就加小番茄——过油煎的小番茄比大番茄好吃!放蘑菇翻炒过油
倒入意面酱翻炒,之后蘑菇和番茄里的汤汁会慢慢耗出来,不加水也没关系。
撒黑椒、罗勒、百里香。根据个人喜好耗汤汁,糖盐在汤耗到一半时酌情添加,以防早加收汁后味道太重。
耗汤时可以煮面。请肆无忌惮地吃肉丸子面吧!
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