烹调屋《中餐厅》三文鱼头锅
- 砂锅食谱
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用料
| 三文鱼头 | 1个 |
| 豆子豆腐 | 1条 |
| 蒜 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 若干片 |
| 葱 | 少量 |
| 香菜 | 1根 |
《中餐厅》三文鱼头锅的做法
剥一个蒜，姜切若干片
![《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第2张]( "《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第2张")
葱切段，香菜切碎
![《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第3张]( "《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第3张")
洋葱切块
![《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第4张]( "《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第4张")
淹鱼头汁 生抽3勺➕蚝油1勺➕鱼露1勺➕糖半勺➕姜丝➕葱段➕生粉少量
![《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第5张]( "《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第5张")
腌制15分钟，每隔5分钟翻动一下让鱼入味。
![《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第6张]( "《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第6张")
热锅冷油倒入蒜，姜，洋葱炒出香味后倒入油头煸制焦黄。这过程大约15分钟
![《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第7张]( "《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第7张")
调料汁:生抽2勺➕蒸鱼豉油1勺➕蚝油半勺➕糖半勺➕清水 我中途换了珐琅锅后倒入了一半的调料汁➕玉子豆腐炖了10分钟
![《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第8张]( "《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第8张")
最近淋上剩下的一半调料汁➕香菜 用珐琅锅的余温再焖5分钟直接锅上桌
![《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第9张]( "《中餐厅》三文鱼头锅的做法步骤图 第9张")
小贴士
酱汁我椐据自己家里人的口味做了调整。
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