广式砂锅豆腐煲
- 砂锅食谱
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从小到大最喜欢吃嫩豆腐了,豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,挺适合健身人士的,而且有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用,只要有养生功效广东人是会很拼命吃的,哈哈,这次由于时间原因就不做肉沫了,做肉沫会更好,更好下饭
用料
嫩豆腐 | 7块 |
瘦肉 | 适量 |
白洋葱 | 半只 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
姜 | 两片 |
葱 | 少许 |
蒜 | 少许 |
先把主材准备好,一共就三个
先把嫩豆腐的表皮切掉,然后切块放开水泡,里面放点盐,这样可以去掉豆腥味,大约10-15分钟即可
瘦肉切小块,放老抽、料酒、盐、生粉腌制10-15分钟
泡好的豆腐在一面放点盐和淀粉,腌制10分钟,淀粉的作用是让皮纹美观和皮脆
腌制好以后把白洋葱铺满锅底,把豆腐两边煎黄,放好位置即可
放蒜爆炒瘦肉,可以让瘦汁和酱油汁溢出,保持香气,大约炒5分钟7分熟即可
把瘦肉放进锅里,让瘦汁和酱油汁渗透豆腐,放上姜片
放葱段盖上锅盖在锅顶四面滑油,小火煮8-10分钟即可,怕干可以适当放点水
小贴士
1.豆腐最好选嫩豆腐,比较滑口,只是不好煎
2.锅底下一定要放洋葱,可以让整体去腥
3.豆腐去腥一定要用开水,顺便杀菌
4.煎豆腐两边金黄主要是方便保护腐生不烂,好夹起来
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