烹调屋焦糖蛋白霜
- 烤箱食谱
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用料
| 蛋白 | 30g 一个鸡蛋的蛋白 |
| 白砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 淀粉 | 3g |
| 全脂奶粉 | 4g |
焦糖蛋白霜的做法
蛋白 白砂糖 柠檬汁 硬性打发，大约需要10分钟，注意所有的工具要擦干，最后几分钟检查硬度
加入奶粉和淀粉，搅拌均匀
![焦糖蛋白霜的做法步骤图，焦糖蛋白霜怎么做好吃 第2张]( "焦糖蛋白霜的做法步骤图，焦糖蛋白霜怎么做好吃 第2张")
倒入裱花袋，挤一盘
![焦糖蛋白霜的做法步骤图，焦糖蛋白霜怎么做好吃 第3张]( "焦糖蛋白霜的做法步骤图，焦糖蛋白霜怎么做好吃 第3张")
烤箱上下100度预热，中层放入烤盘，注意颜色，大约5分钟后变色，放入下层，将上层温度调至80度，2分钟后检查一下蛋白糖的底的上色效果，全部变成焦糖色后，将下层调到80度。
烤45分钟即可
小贴士
蛋白糖一定要干燥保存
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