麦多馅饼家庭版

原来遍布大街小巷的麦多馅饼现在越来越少了，香辣鱿鱼味就是我心里yyds。看了n多个方子以后终于下手了，第一次做不能说完美复刻，但是真的有那味儿！记录下来下次再做~

用料  

麦多馅饼家庭版的做法  

1. 买回来的鱿鱼撕掉黑膜，切成条状放入热水中焯水

2. 焯水后的鱿鱼切大丁备用

3. 琵琶腿去骨

4. 切成丁

5. 整个洋葱切丁放少量油炒软，等会一半放进鱿鱼馅中，一半放进鸡腿馅中

6. 鱿鱼馅的调料全部放进去。口味的咸淡辣根据自己口味进行调整。馅料稍微咸一点，因为一会要包在饼里的

7. 加入炒软的洋葱搅拌好就是这样啦

8. 鸡腿馅的调料也和鱿鱼馅一样操作

9. 加入炒软的洋葱搅拌均匀

10. 馅料放进冰箱腌制2小时以上。这个时候准备面团。面团尽可能揉光滑，图中的面团不够光滑，揉好后放入冰箱冷藏醒发半小时。千万别过早准备面团！！！我提前两个多小时就准备好了面团，让面发起来了，后续不是很好操作了。
    
    包的时候没有拍照，操作如下：
    将面团尽量擀薄成大片，刷一层薄薄的油酥（油酥使用食用油和面粉，按照一比一调和均匀即可）。面片从下方往上卷，卷的细一点，这一步是让饼层次变多的关键。每卷一下就拉一下，方便让面团更薄。
    
    卷成一卷之后分成均匀的剂子。每个剂子先把两端捏紧，避免漏油酥，然后将面团团成团，擀成薄饼，像包包子一样包成团，褶皱向下放。

11. 烤箱提前预热200度，饼胚放入烤盘按扁，刷油。烤箱200度25-30分钟。如果上色不好可以将上管的温度调高。

12. 这是第一锅烤的鸡肉馅，时间烤了20分钟就取出来了，没上色还以为失败了，但是味道很不错，饼皮外酥里软，搭配嫩嫩的奥尔良味的鸡腿肉很好吃

13. 只是饼的颜色有点不太好看

14. 鱿鱼馅我用230度烤了快30分钟，饼就变色了，很不错。大家可以根据自己的烤箱调整

15. 鱿鱼馅真的很还原了！果然yyds

16. 看我的饼起酥还不错吧？

17. 我也试了用饼铛烙熟，熟的更快，虽然不难吃但是太像发面馅饼了，缺少烤箱的那种松软香酥的口感，更推荐烤箱

18. 再强烈推荐一次香辣鱿鱼馅！孜然一定不能少啊！快去试试吧

小贴士

我这些馅料大大小小的包了十来个饼，两人吃的话选其中一个馅就够了。

面团千万不要过早准备出来，面团应该是半发面，而我的面已经发起来了，后续擀皮不好操作而且弹性很差，醒面三四十分钟就够了。

面团延展性不好的话包馅的时候就会少，虽然不追求薄皮大馅，但是稍微多一点会更香。

油酥薄薄一层就可以，只为了起层次，多了不好包住。

下次做再补上卷面包馅的图。真的很简单也很好吃。强烈推荐大家试试！！！