芝麻烧饼（烤箱版）

全家都爱吃烧饼，虽然它极为普通，但是那带着芝麻酥酥脆脆的口感，却给人满满的幸福感。一直在西点烘培的道路上跌爬滚打，挑战这样一个平凡的中式点心，内心还是很忐忑，想象了各种失败的可能，最后成品虽然不能给自己打满分，但一次成功还是小窃喜。在反复实验和调整之后，总结出了零失败大法和大家分享。

用料  

芝麻烧饼（烤箱版）的做法  

1. 油皮所有材料混合，揉至光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2. 油酥材料混合成团同样盖保鲜膜醒30分钟。

3. 油皮和油酥分别分成20份，油皮差不多20克左右一份，油酥约10克一份。

4. 用油皮包住油酥，搓圆。

5. 成形后的小面团集体照，有点元宵即视感。

6. 取一份面团擀成椭圆形。

7. 将面皮朝靠近自己的方向卷起。

8. 卷成这样。

9. 卷好后盖保鲜膜醒10分钟。

10. 醒好后再次擀扁后卷起，盖保鲜膜醒30分钟。

11. 擀扁，中间放香葱（不喜欢葱的或者想吃甜的可以中间撒砂糖或刷蜂蜜）。

12. 从左边三分之一处往中间折，再从右边往中间折。

13. 擀成形，长方形，椭圆形或圆形看自己喜好。

14. 成型后准备刷蛋液。

15. 刷完蛋液，表面洒满芝麻。

16. 放入预热210度的烤箱，210度，上下火烤12分钟（具体时间根据自家烤箱脾气适当增减时间，注意表面呈金黄色即可）。

17. 烤好出炉。

18. 想不想来一块？

19. 好东西要和大家一起分享。

小贴士

1. 面粉最好用低筋粉，中筋粉也可以，但是口感没有用低筋粉酥脆。
2. 糖盐的比例可以根据喜好适当调整。
3. 醒的时候一定要盖保鲜膜（原谅我啰嗦这么基本的常识）。
4. 最后擀成形的时候注意两头不要擀太薄，避免成品的边不饱满（不影响口感，只是外貌协会的强迫症）。