巧克力水果软曲奇♥会爆浆诶
- 烤箱食谱
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哇噻~软曲奇!想吃的每一天!
哇哦~巧克力软曲奇!想吃的每一分!
嗷呜~巧克力水果软曲奇!一口下去会爆浆的饼干耶,想吃的每一秒!
快手!高颜!美味!
用料
黄油 | 70克 |
红糖 | 45克 |
65%黑巧克力 | 20克 |
全蛋液(室温) | 34克 |
低筋面粉 | 130克 |
小苏打 | 1.5克 |
可可粉 | 7克 |
盐 | 0.7克 |
耐高温巧克力豆 | 20克 |
巧克力水果软曲奇♥会爆浆诶的做法
黄油70克室温充分软化;
加入红糖45克、盐0.7克;
用电动打蛋器打发至黄油略膨大。黑巧克力20克,用水浴法融化,加入打发的黄油中,继续用电动打蛋器打匀。
全蛋液提前放至室温,分两次加入共34克,用电动打蛋器打匀。
依次筛入低粉130克、小苏打1.5克、可可粉7克,略和匀,再用硅胶刮刀翻拌成面团(翻拌至无干粉即可,切忌过度翻拌)。
加入耐高温巧克力豆20克,略翻拌均匀。(可取消不加)
将熟巴旦木(或榛子、腰果)20克,装在裱花袋(或厚实的口袋),用擀面杖(或杯子等硬物)轻敲碎,用作表面装饰。
面团共约320克,取10克面团轻捏成个小圆球,一面粘干果碎,用掌心轻压后摆入烤盘。(稍微轻压,别压扁了)
提前预热好的烤箱,165度,中层,先烤3分钟;
烤箱不关,取出烤盘继续装饰,摁入新鲜蓝莓、大颗粒干果碎;
入烤箱中层继续烘烤3分钟,至表面略有硬壳即可。烤好后稍微放凉再取,酥酥软软,一口下去,烤过的蓝莓会爆浆哒!
小贴士
1.红糖:要很细的红糖粉或赤砂糖,如果红糖有大颗粒,可装进裱花袋或硬实的口袋,用擀面杖擀成细粉。
2.整形:配方面团是320克,可根据想要的饼干大小来分配每个小面团,10克是成年人能一口一块的量,也只能放下一颗蓝莓,想要做出外表更丰盛的软曲奇,建议可以20克。
(备注:原配方来自浅草君君的付费菜单,经自己多次尝试后稍有改动,记录给自己也分享给大家)
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