当前位置:烹调屋 >

烹饪器具 >烤箱食谱 >

醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤及图解,美味正宗的醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)做法

醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)

醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图

试了很多别人的方子,都没有达到我想要的湿润软糯口感,所以请教了一个甜品店师傅,然后做了这个版本,一次成功,美滋滋~
❗️特别注意❗️
1.这个方子的容器用的是17*12.5CM的玻璃烤碗;
2.这个方子不是特别甜的美式方子,我用的70%的黑巧克力,如果低于70%大于60%的黑巧克力,糖的份量减5-8克,如果低于60%大于50%的黑巧克力,糖的份量减10-12克;
3.喜欢坚果的小伙伴,可以将稍微烤一下的核桃仁切碎,在最后一步的时候混合进去一起烤,以及在最后撒上一点杏仁片,风味都不错哦;
4.这个方子是湿润软糯的版本,千万不要加泡打粉!千万不要加泡打粉!千万不要加泡打粉!!!

用料  

黑巧克力(70%) 60克
黄油 38克
速溶黑咖啡粉 1.5克
绵白糖(砂糖也行) 38克
鸡蛋 1个
香草精 3-5滴
0.5克
低筋面粉 28克
可可粉 8克
朗姆 5克

醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法  

  1. 将黄油和黑巧克力隔水融化,混合均匀,水温不得超过55℃,否则容易水油分离。(日常洗澡水的温度即可,稍微等一等,会融化的,不用着急)

    醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图 第2张
  2. 加入糖,搅拌均匀,稍微融化即可。

    醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图 第3张
  3. 加入鸡蛋,滴入香草精,搅拌至完全均匀。

    醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图 第4张
  4. 低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛加入巧克力糊中,搅拌均匀。

    醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图 第5张
  5. 加入朗姆酒,搅拌均匀。

    醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图 第6张
  6. 倒入铺好烘焙纸的容器中,将表面大致刮平。

    醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图 第7张
  7. 烤箱上下180℃预热5分钟,放入中层,调至上下175℃,烤16分钟。

    醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图 第8张
  8. 因为每家烤箱不一样,所以第一次烤的时候,每10分钟、13分钟以及16分钟的时候,插入牙签至中心,拿出来,牙签上有一片的面糊(图左),就是还没烤好,即使到了16分钟,还要再增加烤的时间。如果牙签抽出来是干净的或者有一点颗粒物的样子(图右),就是烤好了,即使没到16分钟,也可以拿出来了。

    醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图 第9张
  9. 出炉啦,稍微晾凉,切开成小块,这个时候吃,还是有一点干的口感,冷藏4-6小时,就是湿润软糯醇厚的口感啦。

    醇厚湿润的布朗尼(无需打发新手半小时出炉的甜品)的做法步骤图 第10张
  • 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/kaoxiangshipu/8n4onp.html
推荐文章