芝麻馅抹茶巴布卡Mocha Sesame Babka

世界烘焙配方公众号介绍babka，网上找的，我翻译的。

用料  

芝麻馅抹茶巴布卡Mocha Sesame Babka的做法  

1. 牛奶热30秒到38度左右，放酵母稍微搅拌，倒入150克面粉搅拌，静置20分钟。

2. 黄油和糖一起搅打4分钟到羽状，分4次加入整鸡蛋和蛋黄混合液，每次混合30秒再加下一次。最后加香草精再混合30秒。

3. 厨师机1档或者2档搅拌，加入面粉、抹茶、盐混合粉搅拌至完全混合，加入牛奶酵母混合液搅拌至盆光，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

4. 制作芝麻馅：黄油、炒过压碎的芝麻（千万别炒过头）、糖、蜂蜜，搅拌到fluffy，均匀漂亮。

5. 发完的面团均分2团，在撒面粉的板上擀成长50厘米宽23厘米的长方形，形状尽量规则。

6. 这不是我擀的，感觉不咋样，就这样吧。

7. 均匀涂抹芝麻酱。

8. 把面饼从短的那边很紧地卷起来，把头上一点掐掉。

9. 非常小心仔细地对半切开。

10. 从头到尾要保证芝麻酱那边朝上，辫子编起来。

11. 芝麻朝上。

12. 编完的辫子转移到烤盘二发到按下去不反弹。预热烤箱到160度，烤箱中层烤75分钟。颜色过深就加盖锡纸。

13. 制作糖浆：水和糖中火加热到糖融化，去火放凉。考完面包马上刷糖浆，再撒一点海盐。

小贴士

芝麻朝上。
烤的时候垫一个大一点的盘，融化的黄油芝麻会滴下来。
巧克力巴布卡差不多，馅的做法在另一个菜谱里。