芳香甜酒舒芙蕾

头一次磕舒芙蕾，没长好，歪掉了。感觉是碗壁上的黄油抹的不够多不够均匀。下次继续努力。这个是甜点奶油crème pâtissière 版的舒芙蕾，还有白奶油汁béchamel版的,下次再磕。白奶油汁版的黄油用量相对多一些，也许会发的更好？以下是做直径9厘米高度5厘米的两小碗的量。甜点奶油的做法在这里有，就不重复写了。

用料  

芳香甜酒舒芙蕾的做法  

1. 甜点奶油从冰箱里拿出来后用打蛋刷打打松软，加入甜酒。蛋白打到硬性发泡，打蛋过程中间加入砂糖。奶油和蛋白霜搅拌均匀（手法是先放一点蛋白到奶油里充分混合，再和剩下蛋白小心搅拌）。把两个小碗内壁全部用黄油涂抹一遍，再撒上砂糖粘住，多余的糖抖掉。蛋糊装入两个碗内，上边缘用小刀轻轻与碗边分离。烤箱预热220度，烤16分钟。