蜜汁烤鸭腿
- 烤箱食谱
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每次烤鸭腿都是在自己收藏的菜谱里找,做完之后再觉得哪里哪里调整一下可能更好。但又懒得记录,于是下次又重来一遍。最近做的频繁一些,干脆自己记录一下,下次直接按适合自家烤箱脾气的来了😁
ps:
开始记录前,鸭腿已经送进烤箱了,前面的照片没法补了。
用料
鸭腿 | 4只 |
蜂蜜 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱丝 | 少许 |
十三香 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 少许 |
蜜汁烤鸭腿的做法
鸭腿洗净,正反面划“井”字。
置于味斗中,加入所有调料(含蜂蜜,忘了加蜂蜜也没啥影响),搅拌均匀,给鸭腿稍作按摩。将味斗盖上保鲜膜,放入冰箱一小时(半天也可,更入味)
烤箱150度,预热5分钟。
此时将鸭腿拿出,铺在垫好锡纸的烤盘中。
小碗放点蜂蜜,2:1加水,用硅胶刷刷到鸭腿上。将鸭腿放入烤箱,150度上下火40分钟。
将鸭腿拿出再刷一次蜜,里外方向颠倒一下送入烤箱,再来40分钟。
鸭腿拿出来,皮的颜色已经是金黄了。
把鸭腿翻成皮朝下,再烤最后20分钟。(这是为了防止把鸭皮烤过头。又忘了拍照了😝)出炉,装盘✌️
小贴士
昨天又烤了一次,第一次40分钟后,将上火改为135度,不用再给鸭腿翻身了,皮没有焦。
2020.6.7 第一次上火135,下火150,40分钟,出来皮色偏白,刷蜜后再来50分钟,也OK了,这样比较偷懒😁
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