可以夹一切的奶香烧饼 简直是太香了
- 烤箱食谱
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这个饼非常好吃,外皮酥脆内里暄软,而且做法也简单凉了也不硬。
用料
普通面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温牛奶 | 300克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
无铝泡打粉 | 2.5克 |
抹面装饰 | |
蜂蜜 | 10克 |
水 | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
可以夹一切的奶香烧饼 简直是太香了的做法
酵母用温牛奶化开,加入盐、糖、面粉、无铝泡打粉揉成较软的面团。
静置20-30分钟左右。(面团温度控制在28-30度中间,如果温度不到,面盆下面放个温水盆控制面团温度,湿度在75%)
具体发酵方法细节详见下面链接:揉面排气平均分成八份,把每一个小面剂揉成光滑的面团。
擀成厚1厘米左右的饼,表面刷上蜂蜜水。
把饼放到芝麻里按一下沾好芝麻。
擀一擀使芝麻和饼粘的紧实一些。
用锋利的刀把饼边斜着切花刀。
放到烤盘里盖上保鲜膜,开启烤箱发酵功能发酵15分钟。(烤箱没有发酵功能的可放一碗热水。)
夏天温度高可以室温发酵。(发酵温度35-38度,湿度85%)放入预热好的烤箱230度12-16分钟。
满屋飘香,金黄色出炉。
饼直接吃就非常好吃,也可以把饼从中间切开,夹肉、夹菜、夹一切想吃的就更好吃😋了。
一个字 香,👀口水都流出来了。
小贴士
烤箱和温度根据自家烤箱来调整。
饼上面抹上蜂蜜水上色好看,蜂蜜和水的比例是1:1
这个烤饼选用了高温快烤口感非常好,不干。
剩下的饼密封保存,想吃的时候微波10秒一个饼就可以。
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