2021年最后一天--法式黄蔗糖核桃软欧包
- 烤箱食谱
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时间走到2021年的最后一天,热爱的东西一直在坚持着……
今天的这个法式软欧包,用了鲜酵母来发酵,我的面包系列一直都很注重低油低糖,软欧包就符合这样一个特点,最后加入的黄油片使欧包格外的香浓和松软!
烤面包一直都是一件很治愈的事,也许时间漫长,但终究值得~
用料
高筋面粉 | 320克 |
黄蔗糖 | 25克 |
鲜酵母 | 10克 |
盐 | 4克 |
水 | 100克 |
黄油 | 15克 |
夹片黄油 | 10克 |
核桃 | 80克 |
2021年最后一天--法式黄蔗糖核桃软欧包的做法
1、前面几步都是关于揉面和发酵的,我就把拍摄过程省略了一下,1⃣️除黄油和核桃以外所有材料混合,我用了厨师机揉面,比较轻松,揉出厚膜就行。2⃣️加入黄油继续揉面,揉出结实的厚膜时加入核桃。3⃣️加入核桃后,分布均匀,揉成团就好。4⃣️放入玻璃容器进行第一次发酵,发酵到2倍大。5⃣️取出排气后,均匀分成4个面团,松弛15分钟左右。
2、取一个松弛好的面团,按扁。
3、上面的翻下来往下一折。
4、左右折叠下来。
5:再从上往下折叠一下。
6、最后从上往下折叠好,包裹好,按紧收口就好,两头尖尖做成橄榄形状。
7、放在烤盘里进行第二次发酵。
8、发到大约2倍大,筛上面粉。
9、不用很多,薄薄一层就好。
10、用锋利的刮包刀切开面包口。
11、放上片状黄油就好。
12、烤箱预热190度,上下火,中层17分钟就好。
13、喷香诱人的核桃软欧包出炉。
14、切片手撕都可以享用。
15、面包的香味一直治愈着每一个季节。
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