【咸蛋黄酿烤鸡翅】
- 宴客菜
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萌萌的小鼓包,一个一个的。
母上大人问我这是什么,我说这是鸡翅啊。
母上大人说,鸡翅怎么长这样?
去骨的鸡翅包裹咸蛋黄。
一口下去金黄流油的感觉不能更棒~
从肉松控转战咸蛋黄控只是一瞬间的事~
为什么我什么都控啊= =
后知后觉自己的吃法太过于豪迈,
于是下午偷摸着把剩下的几只捧去厨房切了片。
切片后完全又是另一番风味,小口小口地细细咬着不会腻。
如果说直接吃是大荤,切片之后的感觉就是小菜。
佐餐、零食,都很棒。
用料
鸡翅中 | 10只 |
咸蛋黄 | 5-10颗 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
甘谷辣椒面 | 1小撮 |
【咸蛋黄酿烤鸡翅】的做法
鸡翅中洗净,沥干净水分
从连接翅根的那一端下手,在两根骨头中间连接的位置剪一刀,剪断。
然后用手分别拧两根骨头,拧断以后抽出来,完成鸡翅中的脱骨。依次将10只翅中都脱骨处理完
加入所有调味料抓匀揉捏5分钟,然后用保鲜膜盖好,送入冰箱冷藏腌制过夜。
第二天取出,在腌好的鸡翅中间塞入一颗咸蛋黄。
咸蛋黄,狂热分子如我就是塞一整颗。否则的话,推荐放半颗~依次全部塞好。
如图示用牙签将开口处封一下
按照步骤2的脱骨方法,一般会保留一块和翅尖部分相连的骨头(如图)
也就是说那一端是封住的,所以只需要用牙签封另一端即可。用牙签封的那一端特写一张~封口方法应该一目了然了。
当然一头通就封一端,如果拆骨完是两头通的,就同样方法把两端都封起来就行了。
摆在铺好锡纸的烤盘上,送入预热好200的烤箱中层。
入炉后转上火200,下火180,烤30分钟。
取出迅速将鸡翅翻个面,再回炉,转单上火200,烤5分钟,让底面充分上一下色即可。直接吃会很过瘾~也适合切成小片。零食、佐餐,都很好。
小贴士
方子自配,分量:10只
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