『凡岁』麻辣鸡脆骨

这个菜用来下酒是极好的，只是我家少爷滴酒不沾，所以他一般拿来配可乐或者苏打水。
追剧看世界杯必备小吃。不过……我家少爷不追剧也不看球……大家可以脑补一下边吃这个边看歌剧的场景……

用料  

『凡岁』麻辣鸡脆骨的做法  

1. 鸡脆骨洗净切小块。加葱姜蒜，生抽，盐，糖，五香粉，胡椒粉腌制。

2. 捡出葱姜蒜，控干表面水分，拍上一层干淀粉。

3. 少量芹菜切段，香菜切段，尖椒剖开去籽切段。

4. 热锅温油，炸鸡脆骨至金黄。捞出，升温至热锅热油，下鸡脆骨复炸，至金红色。捞出控油。

5. 热锅热油下麻椒花椒炒香，下干辣椒炒香，呲料酒和生抽，下香菜芹菜翻炒，倒入炸好的鸡脆骨，翻炒，最后撒一把白芝麻即可。

小贴士

芹菜和香菜梗不是吃的，就是增香。可以吃之前捞出去。鸡脆骨一定要切小点，好熟。不建议焯水。