港式小炒濑尿虾

用料  

港式小炒濑尿虾的做法  

1. 濑尿虾洗净后，放入平底锅中

2. 利用自身水分进行蒸制，盖盖上汽后2分钟

3. 用餐巾擦干水分

4. 放入5成热油锅

5. 盖盖避免溅油

6. 炸制变色硬挺，大约3分钟捞出备用

7. 将濑尿虾用剪刀，根据大小，剪成2-3段

8. 并将虾壳的背部，由中间剪开

9. 锅中放油，爆香葱姜蒜片后

10. 放入葱头炒出香味

11. 放入辣酱；白糖；料酒；酱油

12. 炒匀

13. 然后，放入濑尿虾

14. 放入西芹

15. 炒匀片刻，即可出锅了

小贴士

油炸濑尿虾的3个要点不吸油
1.先蒸后炸：濑尿虾基本蒸熟了以后，就不含多少水分了，所以再炸制时，吸油就很少了。
2.毛巾擦干：蒸熟的濑尿虾，要用毛巾擦干表面水分后再炸，既不吸油又不溅油。
3.盖上锅盖：防止油溅到外边，还能保持油温，减少吸油。