超级下饭特色小炒牛肉

用料  

超级下饭特色小炒牛肉的做法  

1. 辣椒根据个人喜好，这种直长椒辣度一般，先切断，再剁碎，不建议大青椒，喜欢吃辣的，可以选螺丝椒之类的肉薄点的辣椒

2. 姜蒜泡椒切碎，柠檬可以提鲜，也可以增加酸度，看个人喜好，可不加，香菜同理自由选择

3. 选牛里脊，切薄片，小片，容易熟，不会炒老~~今天的切得块大了~冷水冲去血沫，沥干水分，再入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、少许盐腌制15-20分钟

4. 热油，大火，多放点油，倒入牛肉，快炒1分钟，变色盛出，七分变色即可，久了肉质就不嫩了

5. 盛出的牛肉备用

6. 热油，加入辣椒葱蒜炒香，炒熟

7. 快速倒入牛肉，再加入一勺老抽提色，可根据口味轻重，在重口味的再加1勺生抽、适量盐，可个人口味加入泡椒水或者柠檬，香菜（都可以不加），翻炒1分钟，盛出

8. 色香味俱全，特别下饭~~

小贴士

这道菜，越辣越下饭
牛肉切碎片更入味
香菜、柠檬、泡椒水都可不加，看个人口味