木耳炒肉筋
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做过两次鱼香肉丝
巴巴都不喜欢吃
我就觉得可能不是我做的不好吃/捂嘴笑 是爸爸不喜欢这种口味
今天木耳买多了 冰箱刚好有剩肉筋
就大概按照鱼香肉丝的思路炒
最后一步是提升鲜味的关键,也是鱼香肉丝给我灵感的地方。
墙裂推荐肉筋!!不管怎么做都香!
用料
木耳 | 朵 |
猪肉 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
淀粉 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | |
蒜 |
木耳炒肉筋的做法
腌肉:用少许生粉和生抽(酱油也可,根据咸度酌情增减用量,以均匀上色为准)抓匀,放入冰箱中腌制半小时以上。
锅里下油,油热下肉,炒至白色迅速铲起!
加一点油,下小段葱炒香。
下木耳,炒至出汁(木耳炒一会儿会出汁水,因此锅偏干也尽量不要加水),加适量盐。倒入炒好的肉筋 翻炒。
放入大段葱、姜丝、蒜 提味。
小贴士
1~肉筋炒的时间尽量短,老了嚼起来费劲。
2~因为抓肉筋的时候用了生粉,炒出来会有一点糊,就一点,口感更好,也省去了鱼香肉丝加淀粉水的步骤。
3~加了生粉的肉炒起来不粘锅tips 锅干了再下油!
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