炝炒萝卜缨
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买了水萝卜,产生出来了萝卜缨子。按原来的习惯,就是扔掉。现在考虑到要尽量少给地球制造垃圾,还是“废物利用”更好!于是,上网查查,绝大多数都是把萝卜缨子做凉拌菜。仅看到一个炝炒的做法。没想到,做完还是挺好吃的!
用料
萝卜缨子 | 约10根 |
干辣椒 | 4个 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
白绵糖 | 5~10克 |
香油 | 半勺 |
姜 | 4片 |
小葱 | 1根 |
炝炒萝卜缨的做法
1.准备好原材料;
2.烧开水,加几滴油及少量盐;
3.待水烧开,将萝卜缨放入焯烫变色后捞出;
4.沥干水分后,切成小段;
5.热锅凉油,加入花椒粒,炸出香味儿后捞出扔掉花椒粒。继续放入姜片、蒜粒、葱白、干辣椒,煸炒待干辣椒变色;
6.爆香后,加入萝卜缨碎;
7.加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖(因为萝卜缨稍有苦味)提鲜、香油(喜欢更麻一点儿的,此时可再滴入一些花椒麻油),颠勺翻炒几下;
8.出锅,上桌。
小贴士
1.焯萝卜缨时加入点盐和几滴油, 能保持青菜翠绿的的色泽和口感;
2. 整颗焯水, 焯好后再切成下小段;
3. 炒萝卜缨时,一定要冷油小火时先放入花椒(花椒若先用少量白酒浸泡20~30分钟更香),然后放姜片,再放入蒜碎、葱花,最后放入红辣椒,大火炝锅, 再来炒青菜。
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