试春盘:凉拌荠菜
- 素菜
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嚼得菜根,做得大事。
用料
荠菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
酱油 | 一丢丢可不加 |
蒜蓉辣酱 | 适量 |
葱姜末 | 一丢丢可不加 |
小米辣 | 1颗 |
糖 | 适量 |
试春盘:凉拌荠菜的做法
第一步:把自己挖的或者买的荠菜择去老叶,冲洗干净。不要去根,荠菜香味大半在根上。嫩荠菜可以整株保留不必切碎。
第二步:把水烧开,放入洗好的荠菜烫一两分钟。原本很暗淡的荠菜入水后立刻变的翠绿,十分喜人。捞出后用凉水冲洗,挤去水分。
第三步:配简单调味汁。用自制的蒜蓉辣酱和盐、少许醋、糖等调味料做成汁,拌一下装盘。
小贴士
嚼得菜根,做得大事。
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