烤肉店的拌毛豆

日本的枝豆/毛豆一般很简单，直接盐煮下酒。
春节期间去了一趟北海道，在札幌狸小路的某家烤肉店吃到了拌过的毛豆，很简单很清淡，日料一如既往的风格，但是比传统的煮枝豆味道更丰富，更适合炎炎夏日下啤酒。回家自己试了试，不能说完美复原，但确实和常吃的辣椒醋拌的风味完全不同，欢迎大家尝试一下。

用料  

烤肉店的拌毛豆的做法  

1. 毛豆洗净控干水，用盐将表皮揉搓均匀，放置15分钟；将毛豆和盐一起放入锅中，倒水至与毛豆平齐，加盖大火煮5分钟，捞出毛豆用风扇或吹风机吹凉——日式盐煮枝豆就好了，可以放冰箱冷藏一下再吃。

2. 在煮好的毛豆中倒入香油、椒盐、糖，蒜瓣磨成泥，搅拌均匀后放进冰箱冷藏室腌30分钟以上，直接拿出来就可以吃了。

小贴士

1、盐煮的毛豆如果量多，加的盐相应的增加，可以分成小份放冰箱冷冻，吃的时候提前解冻再吃，或者加酱汁凉拌；
2、拌好的毛豆冷藏时间越久味道越好，还可以撒点芝麻进去；
3、15g大概是1汤勺（瓷勺），5g大约是调料罐配的小勺