香到隔壁村老鼠都来访的🙄️万能蒜油

添加在任何菜品或凉拌食物中都是💯
不如
试试？

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简单到不可思议
酒店香喷喷菜品的“秘密武器”

封面图的状态是因为已进冰箱冷藏过
有轻微乳化
如是使用频率较高的家庭，熬煮完毕可用干净勺子每次适量勺取。只要能在室温保存2.3天内用得完的可不放冰箱
但我担心太香了，会引来老鼠兄弟。🐭

嗯，就这样。

用料  

香到隔壁村老鼠都来访的🙄️万能蒜油的做法  

1. 提前把蒜头外皮剥干净并用机器打成蒜蓉备用，分成下锅的2只一份乘在碗里，生的1只一份乘在另一个碗里。洋葱也切小葱粗细的葱段

2. 小葱的话，仅使用靠近葱白这段，留部分葱绿，因为几十年的老厨师师傅说，葱的香气都集中在这一段，绿叶部分炸久会糊，发黑变苦，我们不用。所以那部分切掉的葱绿大家就摊大饼或者煎鸡蛋吧，别浪费。（请忽略奇怪角度的手。）

3. 花生油烧热至5成倒入洋葱段及小葱段中小火煸出香味（我家火力十足，最小火仍然是挺旺，大家根据自己情况调整），【重点】一定不能大火，葱段会糊。

4. 熬煮6.7分钟锅中食材香气四溢后，加入香菜根（注意，是根茎部分，不要叶子），继续炸至洋葱边缘微微发黄

5. 当觉得锅中散发浓郁的葱香时，用滤网把油锅中所有渣（香菜梗，洋葱段，小葱段）全部捞出把油挤回锅后丢弃。这步一个人无法拍照😂大家靠想象，如果正在炒菜炒肉之类的，可以直接把渣加进去，香到爆炸

6. 净化后的葱油，加入（下锅部分）的2只蒜头慢熬。刚放入蒜蓉会出现丰富的泡泡，慢慢熬制至泡沫变小，变温和。倒入余下的1只蒜头蓉，翻拌均匀后，关火静置15分钟再倒入密封玻璃罐储存

7. 做任何凉拌菜，拌面，煮粥，炒菜，蒸鱼等，所有菜品都适用，出锅前淋入一小勺，绝对香气四溢，大家也可搭配另一个食谱：【可爱的Duang Duang 凉粉🍦（一人食）】，仅小小提味，感觉味道已属人间一绝。

小贴士

1.火不能大，千万不能，会糊的。
2.大家或许会有使用玉米油、色拉油等等，我没用过，没办法给到意见，大家可试试。听大师傅讲，用无色无味的油来熬制的话，可以提前用来炸过两份花生米再熬油，同样很香。
3. 我基本都用（鲁花）花生油，搭配下来，感觉锅不洗的话，三天厨房都还是香的。