停不下的柠檬泡爪

用料  

停不下的柠檬泡爪的做法  

1. 鸡爪用小美5分钟/50℃/速度5清洗。

2. 鸡爪用剪刀剪指甲，然后切对半，比较容易入味。

3. 鸡爪、料酒、姜加入主锅，加冷水没过鸡爪，15分钟100℃/反转小勺煮熟。

4. 煮熟的鸡爪浸冰水口感更佳。

5. 大蒜入主锅，3秒速度5切碎，加入切小段的小米椒、切片的柠檬、醋、生抽、糖、花椒，10秒速度3混合均匀。

6. 取出泡过冰水的鸡爪倒入混合好的调料中。

7. 胡萝卜切小条，用开水烫30秒后立即捞出，加入鸡爪一起泡。

8. 加入少许香菜点缀。

小贴士

蔬菜类除了胡萝卜，还可以加莲藕、西芹、洋葱，都是快速焯水杀菌处理一下。