一口一个——酸辣无骨鸡爪
- 凉菜
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这道菜的难点就是如何去骨,我也是翻车了很多次,才勉强找到一点诀窍。
用料
鸡爪 | N只 |
姜片 | 适量 |
大葱段 | 适量 |
料酒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
野山椒 | 适量 |
小葱香菜 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
一口一个——酸辣无骨鸡爪的做法
鸡爪洗干净去指甲
鸡爪冷水下锅,加入姜片、葱段、干花椒、料酒。
水开后撇去浮沫,我这里煮了15分钟。
捞出鸡爪过凉水,这里敲重点了,一定一定一定要等鸡爪彻底凉透后,才能开始去骨。我们可以多过几次凉水,或是加冰块或是把鸡爪放进冰箱里,等待它彻底凉透一定不要心急,否则去骨的时候不但不好去,鸡爪还会黏糊糊的沾手。去骨的过程我就不展示了,总之是需要耐心和时间的工作,我大概用了接近两小时,这就是我们能一口一个的关键,坚持会有惊喜滴👍👍
去好骨的鸡爪加入、蒜片、小米辣、野山椒、花椒、柠檬片半个(另一半榨汁加入)
然后加入调料,盐、鸡精、糖、生抽、醋、花椒油、辣椒油香菜和小葱拌匀。
腌制几小时会更入味,马上装盘享用味道也很OK😳
口感酸辣脆爽无比开胃,一口一个停不下来😋😋😋一不小心就咪西下去一大半了😚😚
小贴士
这道菜耗时较长不太适合新手
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