百香果柠檬凤爪(小美版)
- 凉菜
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用料
鲜鸡爪 | 400克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 20克 |
花椒 | 一小把 |
料汁: | |
独头蒜 | 2个(大的) |
小米辣 | 5个 |
二荆条 | 4个 |
生抽 | 150克 |
香油 | 20克 |
柠檬汁 | 3个的量约90克 |
糖 | 10克 |
百香果 | 1个 |
盐 | 5−10克 |
香菜 | 2-3根 |
小洋葱 | 1个可不加 |
柠檬 | 1个(切片) |
百香果柠檬凤爪(小美版)的做法
把鸡爪的指甲剪掉切成3段,装入网篮加入水设置5分钟/50度/速度5清洗干净。主锅加入900克水、5片姜、一小把花椒和鸡爪(可加20克料酒)设置15分钟/100度/反转小勺煮鸡爪(喜欢软点的设置18分钟)音乐响起取出鸡爪用凉水冲洗几遍再放入盛有凉开水(纯净水)的大碗中浸泡备用。有冰块加点更好。煮鸡爪的间隙把柠檬挤出汁备用。
3个小米辣4个二荆条2个大独头蒜放入主锅,设置5秒速度6切碎,利用刮刀棒将材料刮至锅底,加入生抽、香油、白糖、盐、柠檬汁、百香果、沥干水分的鸡爪设置10秒/反转速度2混合,混合好的鸡爪倒入大碗里盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。最好泡4小时以上。
香菜切段,柠檬切片,2个小米辣切圈,小洋葱(可不放)切片放入泡好的鸡爪里拌匀。
开吃
小贴士
喜辣可多放小米辣,盐根据口味可自行增减。
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