湛江特色菜-海蜇皮炒韭菜豆芽

海蜇皮，也就是水母皮。属于可食用的一种，夏季海边，沙滩边有时会有水母被冲上岸，渔民就会捡回家处理脱水，就慢慢变成一道渔民特色菜了，经常吃的话，可以杀菌消毒。

用料  

湛江特色菜-海蜇皮炒韭菜豆芽的做法  

1. 海蜇皮脱水后，很咸。买回来后要多次泡水冲洗，洗掉过咸。

2. 冲洗以后，起锅烧水，等水沸以后，马上倒入，捞起来。

3. 旁边放一盘凉水，放入捞起的海蜇皮。海蜇皮不能就煮，很容易缩水，就变得很少了，要注意！

4. 开始炒了，等锅热了，倒入花生油，放入切好的韭菜，豆芽一起炒几分钟

5. 炒至断生，倒入处理好的海蜇皮

6. 继续炒1－2分钟左右，倒入一勺蚝油翻炒均匀，装盘搞定！

7. 海蜇皮本生已经有些咸味了，不用放太多调料。

小贴士

注意海蜇皮要多泡水冲洗。