没有鱼羊的鲜——干笋烧肉
- 快手菜
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这道菜是农家赣菜。
完全来自于我和建筑先生去景德镇瑶里古镇的奇遇。上周我们去了瑶里,看完山清水秀,被一位热情好客的大姐拉去家里吃饭。我们点了两个菜,一个干笋烧肉,一个蛋炒碱水粑。结果两道菜的味道都出乎意料的好,远远超过景德镇市里闻名大众点评网的毛仔饭店。
由于我们是北方人,吃笋就很少,干笋就更少了,第一次吃就被炖过的干笋鲜香给征服了。好在今天早上,我去集市,看到有卖干笋的,虽然有点小贵,十块钱一斤,但实在抵不住笋肉的鲜美,买回来试试。
由于这是一道农家菜,调料也不像饭店那么讲究,我看大姐做饭也不过家里的蒜头和辣椒而已。所以这是一道家常的不能再家常的菜了。一个人吃下饭,两个人吃上瘾。
有没有鱼肉羊肉,都不重要了,来一道干笋烧肉,倒一小杯南方米酒。
各位周末愉快。
可惜现在身在北方的建筑先生吃不到了,就让他馋着吧。😊
用料
笋干(已经泡湿的干笋) | 100克 |
五花肉 | 100克 |
香菇 | 2只 |
姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
葱(洋葱也可以) | 适量 |
小米椒 | 1个 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺勺 |
盐 | 2克 |
大料 | 1瓣 |
料酒 | |
米酒 |
没有鱼羊的鲜——干笋烧肉的做法
猪五花肉切小片 放盐 料酒 生抽腌制十分钟
干笋、香菇切丝 切片。
调料备好
先将笋丝倒入锅中,炖煮15分钟,把笋的鲜味炖煮出来
这时候你可以准备点其他的青菜哟。
炖过的笋丝和汤一起盛出
放入蒜,姜,洋葱爆锅炒香,放入腌好的肉片 炒制变色。
倒入笋丝、香菇,翻炒5分钟。加入盐、料酒、米酒、生抽、老抽八角,也可以来点糖。中火炖5分钟,把食材炖出香味。
盛盘出锅,撒上小米椒。
小贴士
放香菇是为了让味道更鲜。
炒制过程中也可以放点菜椒,带辣的,吃起来味感更丰富。
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