极简版跳水泡菜
- 快手菜
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夏天来了,酸辣可口的泡菜可以登场了。开胃消食,老少皆宜,泡一两天就可以吃了😘😘😘
用料
花椒 | 二十粒 |
八角 | 五个 |
冰糖 | 50克 |
桂皮 | 两片 |
泡菜盐 | 20-30克 |
白萝卜 | 一条 |
干灯笼椒 | 4个 |
高度白酒 | 2-3瓶盖 |
泡菜水 | 3斤 |
极简版跳水泡菜的做法
白萝卜洗干净,抹干水。切成丁或条状。
香料用隔渣袋装起、绑好绳子,以免漏出来。
将泡菜盐、冰糖和香料袋放入坛子底部,倒入泡菜水2斤,轻轻晃匀。将萝卜丁和辣椒放入坛子内,倒入余下泡菜水,加上白酒。
盖好盖子,盖沿倒上水,隔绝空气。坛子置于阴凉处24-48小时后,泡菜就可以食用。
小贴士
1.泡菜水、泡菜盐、香料包甚至冰糖,在某宝的西蜀丰汇有售,质量不错,也不贵。
2.白萝卜可以换成其它爱吃的菜。
3.用玻璃坛子跳水泡菜,不宜泡太久。
4.本方简单,成功率高,对于我们上班族而言,省事省时。
5.各人口感不同,泡菜盐和冰糖可适量增减。每次放新菜,记得加白酒。
6.取泡菜时,勿将水滴入坛内,避免泡菜发霉。
7.如果发现泡菜有长一点白毛,再倒入少许白酒杀菌,泡菜可以继续食用。
8.如果觉得白萝卜太凉,可加入子姜一起泡。夏天吹冷气,贪西瓜、冷饮,容易受寒,吃点姜就对了。
9.夏天吃酸,可以补肾助肝,调养胃气,敛汗祛湿、生津解渴、健胃消食。
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