完全不苦的潮汕苦瓜猪尾汤——夏日上火、没胃口推荐
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南方的夏天,天气炎热,人很容易上火,没啥食欲。
苦瓜成为潮汕家庭饭桌上的常客,因为它本身有清热解毒、补肾健脾的功效,但是我们这认为它比较寒,所以一般都在夏天吃。
很多人都说,广东人很会煲汤。其实,煲汤并不难,关键是掌握好食材的搭配和火候。
剩下的就都是锅和炉子的活了。
今天给大家分享一下我自己超级喜欢的苦瓜猪尾汤~有妈妈的味道哦~
用料
苦瓜 | 1根 |
猪尾 | 半根~一根(去毛) |
蒜头 | 1瓣 |
香芹 | 1棵 |
姜 | 3片 |
盐 | 2小勺 |
味精 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1/4小勺 |
完全不苦的潮汕苦瓜猪尾汤——夏日上火、没胃口推荐的做法
我喜欢这种比较短圆肥的苦瓜,不太苦。
苦瓜切小块~
在这里说明一下,因为我买的苦瓜不是很苦,所以苦瓜没有焯水。
如果你不能判断自己的苦瓜的苦味程度,建议焯下水。这是我买的猪尾巴,猪肉摊大叔已经帮我切好了。
焯水去腥:放点姜片,加水没过猪尾巴,煮至沸腾,1分钟后即可关火。
把猪尾巴捞上来过一遍冷水,这样会更有嚼劲。蒜头切小块,扔进砂锅里煮至水沸。
我用的是砂锅煲汤,会比较好喝,炖煮得快。加入焯完水的猪尾巴,转至中小火慢炖。
*家里有干贝的朋友可以下点干贝,提升汤的风味。
喜欢比较有嚼劲的朋友,半个小时后加入苦瓜。
喜欢入口即化的朋友,一个小时后加入苦瓜。苦瓜煮半小时后,转至大火,加入盐、味精,再把切碎的香芹放进锅里,撒点胡椒粉。
上汤^_^~
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