小家庭版自制春饼
- 家常菜
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用料
面粉 | 250克 |
沸水 | 150克左右 |
盐 | 一小撮 |
食用油 | 少许 |
小家庭版自制春饼的做法
备料:面粉放到盆里,取一双筷子,水烧开(一定要是沸腾的水做烫面,彻底破坏掉面粉的筋,让面团更柔软,做出来的饼更软滑)
烫面:把沸腾的开水倒入面粉中,用筷子搅拌。搅拌成面絮状还有一点干面即可
揉面:待面稍微凉一会,揉成光滑的面团。面团封上保鲜膜或盖上湿抹布,静止30分钟
取出面团,放到皮肤上,加少许面粉揉面,稍微揉一下然后分成小剂子,这个量大概分10个小剂
把每个小剂子揉圆,两个一组,用手压扁,压扁的面饼上撒一点盐,少许食用油。
两个面饼按压在一起,放油的面对着放油的面,擀薄。(有中间油的隔离,一会饼熟后很好分开两张。)
擀好的薄饼放入平底锅或电饼铛里,不放油,开火,小火摊饼。看见饼稍有有些膨胀了翻面。翻过的面再膨胀了,饼就摊好了。因为是烫面,饼又比较薄所以很好熟的
取出饼放到盘子里,把饼撕开成两个即开。把其他的饼依次摊好
准备好自己喜欢吃的菜卷饼吃即可。(我配的是酸辣土豆丝,卷饼吃非常美味)
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