咸鱼鸡粒豆腐煲
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我念中学时,假期去了一家粤菜餐厅打工,人生第一次吃到了咸鱼鸡粒豆腐煲。当时吃到这道菜惊为天人,现在想起依然回味无穷。想吃就动手做起来,你们想吃吗?
用料
葱 | 5根 |
豆腐 | 1块 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
咸鱼 | 适量 |
清酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡腿肉 | 2个 |
咸鱼鸡粒豆腐煲的做法
切菜
把葱和香菜切末备用。切豆腐
豆腐切成均匀小丁备用。煮豆腐
将豆腐放入滚水中煮。调味
在锅中加入适量的盐,使豆腐更入味。切鸡腿肉
鸡腿肉去骨去皮,切成小丁备用。切咸鱼
咸鱼去骨切丁备用。煸咸鱼粒
在锅中加入适量色拉油,煸香咸鱼丁。炒鸡丁
咸鱼丁煸香后加入鸡丁。调味
在锅中加入适量姜末和蒜末炒。煨煮
在锅中加入适量水煨煮咸鱼鸡粒。滤豆腐
将煮好的豆腐滤出备用。煨豆腐
将煮好的豆腐倒入咸鱼鸡粒的锅中煨煮。调味
在锅中加入适量的酱油调味。勾芡
将芡汁倒入锅中勾芡。调味
将部分葱末和香菜末放入锅中。调味
在砂锅中加入适量芝麻油和剩余的葱末香菜末。换锅
将煨好的咸鱼鸡粒豆腐倒入砂锅中。装盘
将装好的砂锅盖上盖子,淋上清酒,吃时开盖即可。
小贴士
以前总听人说“咸鱼翻身”,也就觉得那只是一个形容词而已。没有想到吃到咸鱼做的料理之后,真的想重重的感叹,咸鱼做菜很好吃,不要再误会它了。
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