【大懒龙】露馅的肉包子,能吃一整个算我输!
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北京有这么一种神奇的面食:用料和肉包子没太大差别,样子却像花卷。做法是拿一整张擀得薄薄的发面铺上肉馅,卷起来蒸着吃,薄皮大馅盘成一条,所以有个很形象的名字,叫大懒龙。吃的时候切开来,根本就像露了馅的肉包!据老北京传统说法,吃了大懒龙,春困一扫空。台台今天再立个Flag,转发大懒龙,告别做懒虫。
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
小苏打 | 3克 |
白糖 | 2克 |
温水 | 少许 |
猪前腿肉 | 200克 |
花生油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
酱油 | 10毫升 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 适量 |
【大懒龙】露馅的肉包子,能吃一整个算我输!的做法
酵母、小苏打用水调开,加入面粉中,继续加水揉匀成面团,醒发40分钟;
猪前腿肉馅加入花生油、料酒、酱油、芝麻油、十三香、少量水、大葱搅拌上筋;
把发好的面团擀开成薄片,均匀铺平肉馅;
然后将面团卷起,两头摁压防止露馅;
冷水上锅蒸20分钟,切块即可。
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