香辣青蘑

有一会青蘑买多了，又做不完，后来放坏了。再后来搜菜谱结合自己口味和家里有的配料自制了这香辣青蘑
步骤简单，消耗青蘑的好方法!

用料  

香辣青蘑的做法  

1. 青蘑清洗，顺纹路撕成小条状。我这是大概一斤半青蘑的量。

2. 沥干水分，放入锅中，小小火炒出水后加大火把水倒掉反复用筷子翻炒。直至水分变少。
   水越少越好，越少后面的油炒时间会短些。

3. 这是炒出的水，倒出来的量。

4. 盛入盆中备用。

5. 准备配料大料两个角，桂皮一小块不太喜欢大料味重放的少。花椒麻椒少量。辣椒面根据自己喜好选择辣和不辣的。不能吃辣的也建议放不辣的辣椒面提香。
   芝麻两勺，提香，或者喜欢可以多放些。
   

6. 我放的豆油，比平时炒菜要多，热锅下油。加热油要热透，要不豆油味大。其他的玉米油啥的就无所谓了。

7. 油热透了，调小火稍降温放入花椒麻椒大料桂皮，炸出香味。注意别炸糊太热就拿离火。炸好把料挑出来丢掉。

8. 油继续加热加入大蒜葱段炸香，至稍变黄

9. 放入炒干备用的青蘑
   用筷子翻炒。（我觉得筷子比较好操作，也可以用炒菜铲子）
   青蘑里的水进一步减少挥发。
   

10. 加入芝麻、辣椒面，白胡椒有的可以加一点没有可不加。

11. 筷子翻拌

12. 炒出香味青蘑微微发干。加入酱油耗油继续翻炒。

13. 稍微翻炒，青蘑进一步变稍干，调入适量盐，尝咸淡适合就可以出锅了。

14. 美味的香辣青蘑!

15. 超好吃。下饭。相同方法可以做香辣金针菇

小贴士

步骤其实很简单，就是有时候青蘑水多的话炒的时间会很长。看自己喜好，喜欢干些的口感多炒时间长些。喜欢嫩的口感就不要炒太长时间。